新手專用 最詳細 基礎甜塔皮作法 完整捏塔手法 不需戳洞不需壓派石 如何擦隔水層

這次要教大家的是法式甜點裡最基本的塔殼，這支影片會比較長，因為有些地方我會拍的比較詳細，希望大家都能做出漂亮的塔殼，大家可以自行快轉唷~這次影片包含： 00:16 甜塔皮麵團製作 07:37 詳細捏塔教學 07:56 如何判斷可以入模的軟硬度？怎樣捏塔才不會裂開？ 12:11 半熟塔皮和全熟塔皮的出爐時機 13:28 塔殼如何上防水層？ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ❤我的食譜新書《氣炸烤箱也能做甜點》上架囉~ 內含35款基本款甜點(蛋糕/餅乾/小點心/麵包) │網路購買 🔸博客來網路書店 https://reurl.cc/pxQy8Q 🔸誠品網路書店 https://reurl.cc/Rba19e 🔸MOMO購物網 https://reurl.cc/bn1Rao 🔸金石堂網路書店 https://reurl.cc/ARG8Ye │實體店面購買：全台誠品書店、金石堂等均有販售 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Q：這個甜塔皮和我之前教的萬用塔皮有什麼差別？ A：甜塔皮是使用糖油拌合法，材料都是常溫狀態，奶油要軟化狀態，先將奶油和糖拌勻，才加入其他材料，口感會較為酥鬆，但容易因為內餡軟掉，需要做防水層。 萬用塔皮是粉油拌合法，所有材料都要是冰的，奶油要冷凍狀態，將切碎的冷凍冰硬奶油和麵粉結合，使奶油變得很小顆粒藏在麵團裡，烤的時候奶油能將塔皮撐出一層一層的層次，吃起來較為硬脆，也比較不會因為內餡軟掉。 兩種做法上，甜塔皮較為簡單容易成功，適合當天吃且內餡可以冷凍的塔，萬用塔皮細節較多，但比較堅固，適合需要運送或比較怕軟掉的塔。 之後有空也會拍攝相關的塔類甜點，下一集是草莓塔哦！有其他想看的塔類甜點也可以留言告訴我:) ------------------- 追蹤我的IG ：https://www.instagram.com/oreomachi/ 粉專：https://www.facebook.com/jucymiao/ Line社群：「甜點烘焙食譜分享/氣炸鍋/氣炸烤箱」https://bit.ly/2ZJlRlk 有問題可以到社團發照片問我唷： https://www.facebook.com/groups/290810908597065/ ------------------- ▼塔皮材料： 無鹽奶油 Unsalted butter 80g 糖粉Icing sugar 45g 鹽 salt 0.5g 全蛋蛋液 Egg 25g 低筋麵粉 Flour 160g 杏仁粉 Almond flour 17g 手粉(高筋麵粉)Bread Flour 少許 ※此食譜可製作8~9個7cm x 1.5cm塔殼 ※烤溫： 170度6分鐘 之後每次設定2~3分鐘檢查上色狀況，再決定出爐時機 －－－－－－－－－－－－－－－－ ▼使用工具： 三能SN3216 7cm*1.5cm塔圈 安晴氣炸烤箱 ▼BGM：https://audiostock.jp/bgm 這是付費音樂，需要付費使用以免侵權 首月是98日幣，往後每月是1980日幣可以無限使用 優惠碼：mg5AEl2GeudY －－－－－－－－－－－－－－－－ 我是OREO，也是啾西手作烘焙負責人，這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程，喜歡自己做甜點的樂趣！有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~ 粉專：OREO の甜食町 (https://www.facebook.com/jucymiao/) IG：oreomachi (https://www.instagram.com/oreomachi) 合作信箱：sweetsmachi1203@gmail.com 想看我的旅行生活歡迎到主頻道： OREOの日本旅行 /user/oreo741203 我的粉專：https://www.facebook.com/OREOYAYAYA/ 我的旅行網站：https://oreo.blog/

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